Uli-vagando: entre olivos centenarios y antiguos molinos de aceite en la Madonie

La experiencia

Evoca mitos desde tiempos prehistóricos, es cantada por los poetas del Antiguo Testamento y Homero la elevó a símbolo de paz. Hoy en día, el olivo está cobrando protagonismo. Así que aquí hay una «experiencia olivar» en San Mauro Castelverde, en el corazón del Parque Madonie, donde los olivos son monumentos de la naturaleza, árboles centenarios alrededor de los cuales se ha construido un itinerario diseñado por la asociación Ulivo Capovolto.

Un viaje para descubrir uno de los olivares monumentales más bellos de la zona. Un camino que combina naturaleza e historia, explorando símbolos y mitos de los olivos, desde la prehistoria hasta nuestros días. También es una oportunidad para reunirse con productores, descubrir antiguos molinos de aceite y explorar los callejones de San Mauro, un pueblo que forma parte de la Asociación Nacional de Ciudades Petroleras.

Durante el curso, también se exploran los aspectos más técnicos y botánicos de las plantas, las fases de cuidado y producción, siguiendo las diferentes etapas que van desde el árbol hasta la botella de aceite.

Tras el primer olivar monumental, visitamos un antiguo feudo con un bosque de 1.500 hectáreas y diez mil olivos de las variedades Crastu y Giarraffa, cultivares típicos de la zona de San Mauro. A continuación, pasamos a visitar Una almazara de tracción animal que data de principios del siglo XX. Un clásico «trappitu» de la tradición campesina, donde las aceitunas se prensaban con grandes calizas. Pero bastará con dar un corto paseo para conocer otro olivo «Matusalén» de 1300 años de antigüedad.

Después de una cata técnica con sumilleres y catadores de aceite y una pausa para almorzar a base de productos locales, visitamos el pueblo de San Mauro Castelverde, para descubrir iglesias y el museo etnoantropológico, un verdadero tesoro de la memoria campesina.

Para terminar el día en Borgo Malìa, un puñado de casas con vistas al valle de Pollina. Aquí los visitantes encontrarán a las dos únicas familias que quedan para vivir en un pequeño complejo rural cerca del pueblo: seis personas, que aún viven a lomos de mulas, marcando los días al ritmo de amaneceres y atardeceres. Entre ellos se encuentra un joven de 25 años, el más joven de una familia de ganaderos y agricultores, feliz de vivir en este mundo prístino.