Fromages et saveurs siciliens

Cammarata- San Giovanni Gemini

C’est une province qui n’a pas d’égal : nous sommes dans l’une des bandes les plus méridionales de l’Italie, nous regardons vers l’Afrique mais chaque pierre parle de Grecs, de Romains, d’Arabes. Après le déjeuner, qui sera déjà une première découverte des connaissances locales, le premier arrêt sera entièrement dédié au fromage, qui entre Cammarata et San Giovanni Gemini est une affaire très sérieuse. Nous sommes dans les montagnes de Sicani, où la légende raconte que l’ancien Camilo était, le royaume des mystérieux Kokalos, fragmenté parmi les grottes qui parsèment encore le territoire :
Ici, encore aujourd’hui, le métier de berger est vécu comme il y a des siècles, selon des méthodes et des traditions anciennes transmises de génération en génération.

L’après-midi se déroulera dans la laiterie d’une famille de
Bergers locaux : ce sera une véritable immersion dans la production de produits à base de ricotta et d’AOP. Vous suivrez l’ensemble du processus : des fermes aux pâturages, puis la traite, la préparation et la dégustation finale des fromages. Qui reviendra également – avec mille autres délices – à la table du dîner typique fourni : légumes fraîchement cueillis, préparés de mille façons, pâtes fraîches faites maison, assaisonnées de sauces savoureuses, viande grillée, pommes de terre parfumées, la traditionnelle ricotta cassatelle et le miel de la région, qui
À lui seul, cela vaut le détour. Le tout arrosé de vin local, robuste et fort.

Nuit.

Agrigente

Visiter la Vallée des Temples, c’est ne jamais l’oublier : on entre par le côté du Temple de Junon et on entre par la Via Sacra, à droite les champs, les oliveraies et, si on a de la chance, les extraordinaires amandiers en fleurs ; à gauche, les murs des anciens Akragas, et les monuments qui apparaissent les uns après les autres, jusqu’à l’imposant et inoubliable temple de Concordia, gardé par l’Icare déchu de Mitoraj. Mais cette année, nous ne pouvons pas oublier une visite à l’imposant télamone, tout juste reconstruit, un « gardien » de la vallée de près de 8 mètres qui parvient à vous faire comprendre les dimensions du célèbre temple de Zeus, qui a été perdu, et qui faisait presque deux fois la taille du Parthénon. Un guide spécialisé racontera l’histoire et la légende et montrera les techniques de construction des temples doriques de celle que Pindare a indiquée comme « la plus belle des villes des mortels ». L’itinéraire se terminera au jardin Kolymbetra, un véritable éden méditerranéen d’oliviers centenaires et d’agrumes parfumés à la fleur d’oranger, obtenus à partir d’un ancien aqueduc. Ici, il y aura un pique-avec des produits locaux au km0 :
Fromages typiques avec confitures maison, saucisses séchées, caponata, olives vertes assaisonnées, tomates séchées, pizza, sfincione et bien plus encore, pour terminer avec des desserts à la ricotta ou des biscuits à la pâte d’amande.

Après le déjeuner, transfert à Favara, pour une autre surprise : d’une ville plutôt grise, il
Entouré par la grandeur de la Vallée des Temples, un centre créatif en plein air a été créé par deux mécènes

amateurs d’art. C’est le Parc Culturel de la Ferme, point de référence pour les artistes contemporains, cœur de résidences de créations, d’installations, de projets, d’expositions, d’études et de recherches qui, depuis quelques mois, infectent
ainsi que le Mazarin voisin.
Dîner typique.
Nuit.