Uli-vagando : parmi les oliviers centenaires et les anciens moulins à huile des Madonie

L'expérience

Il évoque des mythes depuis la préhistoire, il est chanté par les poètes de l’Ancien Testament et Homère l’a élevé au rang de symbole de paix. Aujourd’hui, l’olivier se taille un rôle de premier plan. Voici donc une « expérience de l’olive » à San Mauro Castelverde, au cœur du parc des Madonie, où les oliviers sont des monuments de la nature, des arbres centenaires autour desquels a été construit un itinéraire conçu par l’association Ulivo Capovolto.

Un voyage à la découverte de l’une des plus belles oliveraies monumentales de la région. Un parcours qui allie nature et histoire, explorant les symboles et les mythes de l’olivier, de la préhistoire à nos jours. C’est aussi l’occasion de rencontrer des producteurs, de découvrir d’anciens moulins à huile, et d’explorer les ruelles de San Mauro, village qui fait partie de l’Association nationale des villes pétrolières.

Au cours du cours, les aspects plus techniques et botaniques des plantes, les phases de soin et de production sont également explorés, en suivant les différentes étapes qui vont de l’arbre à la bouteille d’huile.

Après la première oliveraie monumentale, nous visitons un ancien fief avec une forêt de 1 500 hectares et dix mille oliviers des variétés Crastu et Giarraffa, cultivars typiques de la région de San Mauro. Nous passons ensuite à la visite un moulin à huile tiré par des animaux qui date du début du XXe siècle. Un « trappitu » classique de la tradition paysanne, où les olives étaient pressées avec de gros calcaires. Mais il suffira de faire une courte promenade pour rencontrer un autre olivier « Mathusalem » vieux de 1300 ans.

Après une dégustation technique avec des sommeliers et des dégustateurs d’huile et une pause déjeuner à base de produits locaux, nous visitons le village de San Mauro Castelverde, à la découverte des églises et du musée ethno-anthropologique, véritable trésor de la mémoire paysanne.

Pour terminer la journée à Borgo Malìa, une poignée de maisons surplombant la vallée de la Pollina. Ici, les visiteurs trouveront les deux seules familles restantes pour vivre dans un petit complexe rural près du village : six personnes, qui vivent encore à dos de mules, marquant les journées au rythme des levers et couchers de soleil. Parmi eux se trouve un garçon de 25 ans, le plus jeune d’une famille d’éleveurs et d’agriculteurs, heureux de vivre dans ce monde vierge.