Festival de las Raíces Giuliana en el marco del Festival Borghi dei Tesori

Descubres

Durante los días del Festival de las Raíces habrá una degustación de productos típicos de Giuliana, como la tabisca, todos acompañados por ondeadores de banderas, cetreros, grupos históricos/medievales, grupos musicales y folclóricos.
Además, se ofrecerán visitas guiadas al majestuoso Castillo de Federico II y a los lugares de mayor interés de Giuliana, lugares que nuestros conciudadanos que emigraron al extranjero han dejado en ruinas o inutilizables y que hoy son el buque insignia de nuestra comunidad, basta pensar en el Castillo de Federico II restaurado en la década de 2000 que en los días del Festival de las Raíces reviviremos con visitas teatralizadas y recreaciones medievales.
En los tres años de participación en el festival, una de las experiencias más populares fue la degustación de lasaña «ncapu u scanaturi», que las asociaciones locales propondrán para los viajeros de las raíces, o lasaña casera sazonada con salsa de tomate fresco, ricotta salada y albahaca y degustada, según una antigua tradición, en una superficie de madera llamada «scanaturi» compartida con todos los comensales.
Esta costumbre será un verdadero atractivo para los viajeros de las raíces porque en cada familia había un «scanaturi» y las amas de casa del pasado hacían lasaña casera a diario, los jardines producían tomates frescos y albahaca con un aroma embriagador.
Este año, con motivo de la Fiesta de los Pueblos de los Tesoros, queremos volver a proponer la degustación de la tabisca, para que los descendientes de italianos regresen embriagados por el aroma del horno y los sabores de esta comida pobre pero al mismo tiempo genuina y rica en historia.
La tabisca nació «en la antigüedad» cuando, sobre todo en las familias numerosas, el pan se elaboraba en casa.
Sin embargo, antes de hornearlo, para comprobar si el horno estaba a la temperatura adecuada, era costumbre hornear un trozo de masa previamente extendido con las manos y perforado con las yemas de los dedos.
Obviamente, no se tiraba nada y ese trozo de pasta cocida en el horno, llamado TABISCA, se comía tal cual o, para los que podían permitírselo, sazonado con aceite, sal, anchoa y queso curado.
Era la época de la gran emigración en la que todos los habitantes de Giulia, que vivían en familias numerosas, más que padecer hambre, emigraban a América, Alemania o España en busca de fortuna y en su llamada «maleta de cartón» no faltaba una tabisca para comer durante el largo viaje.
También habrá un taller destinado a recuperar y poner en valor la tradición ligada al pan de San José delicadamente tallado a mano por maestros panaderos para elaborar pan votivo (vara y barba de San José, corazón de María, etcétera) que se utiliza para adornar los altares de San José a los que todos los Giulianese están vinculados, ya que en el pasado se hacía un altar en cada casa y era costumbre Realiza un recorrido por todos los altares del pueblo y un taller de pintura y cerámica.