Festival Giuliana Roots como parte do Festival Borghi dei Tesori

Você descobre

Durante os dias do Festival das Raízes haverá uma degustação de produtos típicos da Giuliana, como a tabisca, tudo acompanhado por bandeiras, falcoeiros, grupos históricos/medievais, música e grupos folclóricos.
Além disso, serão oferecidas visitas guiadas ao majestoso Castelo de Frederico II e aos locais de maior interesse de Giuliana, lugares que os nossos concidadãos que emigraram para o estrangeiro deixaram arruinados ou inutilizáveis e que hoje são o carro-chefe da nossa comunidade, basta pensar no Castelo de Frederico II restaurado nos anos 2000 que nos dias do Festival das Raízes iremos reviver com visitas teatrais e reconstituições medievais.
Nos três anos de participação no festival, uma das experiências mais populares foi a degustação de lasanha “ncapu u scanaturi”, que as associações locais proporão aos viajantes das raízes, ou lasanha caseira temperada com molho de tomate fresco, ricota salgada e manjericão e saboreada, segundo uma tradição milenar, em uma superfície de madeira chamada “scanaturi” compartilhada com todos os comensais.
Este costume será um verdadeiro atrativo para os viajantes das raízes porque em cada família havia um “scanaturi” e as donas de casa do passado faziam lasanha caseira diariamente, as hortas produziam tomates frescos e manjericão com um aroma inebriante.
Este ano, por ocasião da Festa das Aldeias dos Tesouros, queremos voltar a propor a degustação da tabisca, para que os ítalo-descendentes voltem inebriados pelo cheiro do forno e pelos sabores desta comida pobre, mas ao mesmo tempo genuína e rica em história.
A tabisca nasceu “nos tempos antigos” quando, principalmente em famílias numerosas, o pão era feito em casa.
Antes de assá-lo, no entanto, para testar se o forno estava na temperatura certa, costumava-se assar um pedaço de massa previamente enrolado com as mãos e furado com a ponta dos dedos.
Obviamente, nada foi jogado fora e aquele pedaço de massa cozido no forno, chamado TABISCA, foi comido como está ou, para quem podia pagar, temperado com azeite, sal, anchova e queijo envelhecido.
Foi o período da grande emigração em que todo o povo de Giulia, que vivia em famílias numerosas, em vez de passar fome, emigrou para a América, Alemanha ou Espanha para encontrar fortuna e na chamada “mala de papelão” não faltou tabisca para comer durante a longa viagem.
Haverá também um workshop destinado a recuperar e valorizar a tradição ligada ao pão de São José, delicadamente esculpido à mão por mestres padeiros para fazer pão votivo (pau e barba de São José, coração de Maria, etc.) que é usado para adornar os altares de São José aos quais todos os giulianeses estão ligados, pois no passado era feito um altar em cada casa e era costume Faça um tour por todos os altares da vila e uma oficina de pintura e cerâmica.